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Restaurant

casual fine dining

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Fokussiert. Verwurzelt. Open MIND.

Gerichte werden entgegen jeder Erwartung neu interpretiert, Aromen vereinen sich mit Texturen und die Innenarchitektur schafft eine besondere Atmosphäre – unser Dining Concept ist eine Reise der Sinne.

 

Die präzise ausgearbeiteten Gerichte erzählen eine Geschichte über die Liebe zum Kochen, die Überschreitung von kulinarischen Grenzen & die Suche nach Perfektion.

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MIND´s Choice

Brot & Zeit

Pork Belly | Bayerische Garnele | Bao Bun

 

Makrele aus dem Gewürzsud

Fenchel | Mandarine | Lorbeer

Harvest

Kohlrabi | Hagebutte | Getreide 

 

Weiß & Rübe

Rote Beete | Sauerrahm | Gurke 

 

Rindvieh „Classics“ in 3 Slots

Filet  | Pilze | Waldaromen

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Leber | Kartoffel | Boskop

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Tafelspitz | Meerrettich | Schwarzkümmel 

 

Kürbis

Mokka | Estragon

 

Gebrannte Mandel

Traube | Molke | Verjus

 

MIND around the world

Käse Waltmann Erlangen

Menü        120€

Menü mit Käse Auswahl        140€

Weinbegleitung/alkoholfreie Begleitung        49€

MIND’s Fein & Ohne

Brot & Zeit

Bohnen | Gemüserelish | Bao Bun

  

Steckrübe aus dem Olivenöl

Fenchel | Mandarine | Lorbeer

 

Harvest

Kohlrabi | Hagebutte | Getreide

 

Weiß & Rübe 

Rote Beete | Sauerrahm | Gurke 

 

Gesammelte Werke in 3 Slots

Nuss³ | Pilze | Waldaromen 

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Marone | Kartoffel | Boskop 

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Wurzelgemüse | Schwarzkümmel | Meerrettich

 

Kürbis

Mokka | Estragon

 

Gebrannte Mandel

Traube | Molke | Verjus

 

MIND around the world

 

Käse Waltmann Erlangen

Menü        120€

Menü mit Käse Auswahl        140€

Weinbegleitung/alkoholfreie Begleitung        49€

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...meet me in my MIND

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