Restaurant
casual fine dining
Fokussiert. Verwurzelt. Open MIND.
Gerichte werden entgegen jeder Erwartung neu interpretiert, Aromen vereinen sich mit Texturen und die Innenarchitektur schafft eine besondere Atmosphäre – unser Dining Concept ist eine Reise der Sinne.
Die präzise ausgearbeiteten Gerichte erzählen eine Geschichte über die Liebe zum Kochen, die Überschreitung von kulinarischen Grenzen & die Suche nach Perfektion.
MIND´s Choice
Brot & Zeit
Pork Belly | Bayerische Garnele | Bao Bun
Makrele aus dem Gewürzsud
Fenchel | Mandarine | Lorbeer
Harvest
Kohlrabi | Hagebutte | Getreide
Weiß & Rübe
Rote Beete | Sauerrahm | Gurke
Rindvieh „Classics“ in 3 Slots
Filet | Pilze | Waldaromen
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Leber | Kartoffel | Boskop
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Tafelspitz | Meerrettich | Schwarzkümmel
Kürbis
Mokka | Estragon
Gebrannte Mandel
Traube | Molke | Verjus
MIND around the world
Käse Waltmann Erlangen
Menü 120€
Menü mit Käse Auswahl 140€
Weinbegleitung/alkoholfreie Begleitung 49€
MIND’s Fein & Ohne
Brot & Zeit
Bohnen | Gemüserelish | Bao Bun
Steckrübe aus dem Olivenöl
Fenchel | Mandarine | Lorbeer
Harvest
Kohlrabi | Hagebutte | Getreide
Weiß & Rübe
Rote Beete | Sauerrahm | Gurke
Gesammelte Werke in 3 Slots
Nuss³ | Pilze | Waldaromen
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Marone | Kartoffel | Boskop
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Wurzelgemüse | Schwarzkümmel | Meerrettich
Kürbis
Mokka | Estragon
Gebrannte Mandel
Traube | Molke | Verjus
MIND around the world
Käse Waltmann Erlangen
Menü 120€
Menü mit Käse Auswahl 140€
Weinbegleitung/alkoholfreie Begleitung 49€
